Husveti csirkemell

Hozzavalok:

• 4 szep szelet csirkemellfile (egyenkent kb 150 g)
• 200-250 g fott fustolt sonka
• 4 fott tojas
• 40 g finomliszt
• 4-5 ek olaj
• 40-45 g sajt (trappista)
• 20 g zsemlemorzsa
• 40 g vaj
• so
• 3-3, 5 tej
• 50 g vaj
• 1 pupozott ek finomliszt
• fel mk so
• fel mk orolt feher bors
• keshegynyi orolt szerecsendio

A csirkemellett kisse kiverjuk, megsozzuk, mindket oldalat lisztbe forgatjuk, majd a megforrositott olajban oldalankent 2-2 percig sutjuk. Ezutan kivajazott tepsibe fektetjuk. A sonkat, fott tojast kockakra vagjuk, ossszeforgatjuk, es minden szelet husra egy-egy halmot rakunk belole. A besamelmartashoz a tejet felforraljuk. A vajat labasban felolvasszuk, a lisztet hozzaadjuk, es kevergetve megforrositjuk, de ugyeljunk arra, nehogy megpiruljon. Kozben megfuszerezzuk, majd tovabbra is allandoan kevergetve aprankent beleontjuk a tejet, es eppen csak 1 percig forraljuk, ezalatt kelloen besurusodik. Miutan a sonkas-tojasos husra ontottuk, a reszelt sajttal es a zsemlemorzsaval megszorjuk, vegul a maradek vajat ramorzsoljuk. Elomelegitett, kozepesen forro sutoben 10-12 perc alatt aranybarnara sutjuk. Parolt rizs illik koretnek hozza.