Husveti nyuszik (kalacs)

Hozzavalok:

• 500 g liszt
• 1 tojas
• 60 g cukor
• 2 dl tej
• csipet so
• 1 ek rum aroma
• 1 cs vanilias cukor
• 40 g eleszto
• mazsola
• 1 tojas a lekenesehez

Kovaszt csinalunk az eleszto langyos, cukros, keves lisztes felfuttatasaval. A kesz kovaszt hozzaadjuk a tobbi hozzavalohoz (kiveve mazsola, keneshez tojas), majd 1 oran at kelni hagyjuk.
Ha megkelt, 16 reszre osztjuk, majd azokat is felbe vagva, egy-egy felkort formazunk a tesztabol. Egymas ellenebe forditjuk oket, a keresztben fekvobol megformazva a nyuszi kezeit, a masikbol a farkat, ill fejet, fulet, az utobbit bevagva kozepen. Mazsolaval diszitjuk, majd fel orat kelesztjuk, a felvert tojassal megkenve mehet is az elomelegitett sutobe (~150 fok) fel orara.

Megjegyzes: a kepen lathato nyuszik inkabb szornyecskeknek neznek ki, mivel uuugy megkelt, hogy szinte egybe olvadt az egesz. Viszont fincsi vajjal, es meg tobb mazsit is elbirna. A rum aroma helyett kokuszos rumot ontottem bele, de hogy volt-e valami jelentosege...

Zsemle

Hozzavalok:

• 500 g finomliszt
• 25 g friss eleszto
• 2 tojas
• 2 dl tej
• 50 g vaj
• 1 kk so

Elesztot langyos tejben felfuttatom. A tobbi hozzavalok egy masik talban osszekeverem, majd hozzaadom a kovaszt is. Meleg helyen kb 1 orat kelesztem, atgyurom, 8-16 db golyot formazok belole, tepsibe rendezem, tetejuket felvert tojassal megkenem es meg fel orat pihentetem. Mielott sutobe tennem, ujra megkenem tojassal, megszorom szezammaggal, makkal...., majd kozepesen forro sutoben 15-20 percig sutom.

Megjegyzes: Vegre egy egyszeru, de annal finomabb zsemle recept!!!

Turos-mazsolas suti

Hozzavalok:

• 400 g liszt
• 50 g cukor
• 2 tojassargaja
• 100 g vaj
• 30 g eleszto
• 2 dl tej
• csipet so
• 1 citrom reszelt heja
• 250 g turo
• 50 g porcukor
• 1 tojassargaja
• mazsola

A mazsolat beaztatjuk. Az elesztot felfuttatjuk langyos, egy kis cukorral elkevert tejben. A tojassargakat a vajjal, a cukorral es a citromhejjal alaposan kikeverjuk. Hozzaontjuk a felfuttatott elesztot, majd a lisztet, sot. Meleg helyen legalabb 1 oran at kelesztjuk. A tolteleket kozben elkeszitjuk. A tojassargajat kikeverjuk a porcukorral es a turoval, vegul hozzaadjuk a mazsolat. A kesz tesztabol szalami vastagsagu rudakat sodrunk, eles kessel kb 1 centis szeletekre vagjuk, kisse formazva sutopapirral belelt tepsibe fektetjuk oket, nem tul szorosan. Tetejukre halmozzuk a turos masszat. Vegul tojassal vagy cukorsziruppal lekenjuk oket. 180 fokon kb 20-25 perc alatt szep pirosra sutjuk oket.

Vajaskifli (Horvat Ilonkas)

Hozzavalok:

• 500 g finomliszt
• 350 g vaj, margarin vagy 300 g zsir
• 20 g eleszto
• 2 dl tej
• 50 g cukor
• 1 egesz tojas es 1 tojassargaja
• so

A vajat 100 g liszttel eldolgozzuk, tegla alakura formaljuk es hidegre tesszuk. Az elesztovel es a langyos tejjel felsuru kovaszt keszitunk. Ha jol megkelt (kb 20-30 perc), a tojast a cukorral elkeverve es a lisztet hozzaadva, gyurotablan kidolgozzuk. Egy oraig langyos helyen kelesztjuk, aztan huvos helyen lehutjuk (kb 20 percig). Lisztezett deszkara boritjuk, kinyujtjuk, a lisztes vajat a kozepere tesszuk es a tesztat minden oldalrol rahajtogatjuk, a vajat teljesen beboritjuk. A beburkolt tasztat a nyujtofaval megnyomkodjuk es teglalap alakura kinyujtjuk. A tesztat 3x egymasra hajtjuk. Mindjart utana kinyujtjuk, majd ujra 3x-osan osszehajtjuk. Ezt kovetoen hideg helyen pihentetjuk 20 percet. Ezutan meg 2x kinyujtjuk es hajtogatjuk, utana a tesztat feldolgozzuk; vekonyra kinyujtjuk, haromszogeket vagunk belole (en raktam nehanyba lekvar es vajkremet) kifliket csavarunk, tetejet cukros tejjel megkenjuk es kozepesen forro sutoben pirosra sutjuk.

Aranygaluska (Horvath Ilonkas)

Hozzavalok:

• 500g finomliszt
• 20 g eleszto
• 2 tojassargaja
• 3 dl tej
• 60 g zsir, vaj vagy margarin
• 50 g porcukor
• csipet so

1 dl langyos tejjel, 5 g cukorral, az elesztovel es 3 kanal liszttel kovaszt keszitunk. A tojassargakat a cukorral elkavarjuk, hozzaontjuk a tejet, amiben feloldottuk a sot. A liszt kozepebe melyedest keszitunk, es abba ontjuk a hozzavalokat a kovasszal egyutt. Fakanallal jol kidolgozzuk, hogy holyagos legyen, es hozzaontjuka az olvasztott vajat is, amivel szinten jol eldolgozzuk. Langyos helyen egy oraig kelesztjuk. Lisztezett feluletre kiboritjuk, majd kinyujtast kovetoen pogacsaszaggatoval szaggassuk ki. Zsirozott tortaformaba helyezzunk belole egy sort es locsoljuk meg olvasztott vajjal. Minden sor tesztat hintsunk meg boven dios cukorral. Ujbol kelesztjuk, ketszeresere, majd lassu tuznel sutjuk. Vaniliamartas, ill. csokoade- vagy borsodot adunk hozza.
Megjegyzes: 150 fokon kb 40-45 percig sutottem.

Vaniliamartas
Hozzavalok:

• 1/2 l tej
• 2 tojassarga
• 50 g cukor
• 1 kaveskanal finomliszt
• 1 csomag vanilias cukor vagy 1/4 rud vanilia
• 10 g vaj

A tojassargakat 1 dl tejjel, a cukorral es liszttel elkeverjuk. A tejet a vaniliaval felforraljuk es forron a tojassargakhoz ontjuk. Tuzre tesszuk es folyamatosan kevergetve addig fozzuk, amig surusodni kezd. Forrnia nem szabad, mert a tojassarga osszecsomosodik benne. Akkor van kesz, ha a kanalrol nem fut le, hanem azt surun bevonja. Ha a tuzrol levettuk, belekeverjuk a vajat.