2010. március 27., szombat

Afonyas-almas (nalam nutellas) tarkedli

Hozzavalok (2/6 szemelyre):
  • 0.7/2 dl tej
  • 40/120 g liszt
  • 10/30 g cukor
  • 1/3 tojassargaja
  • 3/9 g sutopor
  • 1/3 tojasfeherje
  • 10/30 g cukor
  • 20/60 g margarin
  • 100/300 g afonya
  • 80/240 g alma
  • 30/90 g mez
  • 1/3 kk pudingpor
A tejet, a lisztet, a cukrot, a tojassargajat es a sutoport habverovel osszedolgozzuk. A tojasfeherjet csipetnyi soval es cukorral kemeny habba verjuk; ovatosan a tesztahoz adjuk. Serpenyoben margarint forrositunk, es a tesztabol kis korongokat sutunk. Az afonyat az almaval meg a mezzel osszefozzuk, a pudingport simara keverjuk egy keveske vizzel, a gyumolcshoz adjuk. Az afonyakremet a tarkedli koze kenjuk.
Megjegyzes: Nem volt itthon kenyer, igy improvizalnom kellett valamit reggelire. Persze a kolykok orultek a műnek, pedig a kremig el se jutottam. Siman nutellat kentem ket tarkedli koze, amivel biztos nagyon finom volt, hisz kevesnek is bizonyult az adag:)

2010. március 25., csütörtök

Turos gomboc

Hozzavalok:
  • 500 g tehenturo
  • 120 g buzadara
  • 3 tojas
  • 2 dl tejfol
  • zsemlemorzsa
  • olaj
  • porcukor
  • so
A elmorzsolt turot alaposan osszedolgozzuk a buzadaraval, a tojasok sargajaval es egy kis soval. A masszat hutoben pihentetjuk jo par oran at, mig a dara meg nem duzzad. Ezutan a felvert feherjeket lazan hozzakeverjuk, majd vizes kezzel gombocokat formaluk belole, s azokat lobogo sos vizben kifozzuk. Az olajon megpiritott zsemlemorzsaba beleforgatjuk. Simara kevert tejfollel meglocsolva es esetleg cukorral meghintve talaljuk.

Olivabogyos kenyer

Hozzavalok:
  • 900 g liszt
  • 30 g friss eleszto
  • 1 ek so
  • 0, 6 dl olivaolaj
  • 0,55 l viz
  • 1 tk porcukor
  • 50-50 g zold es fekete magozott, felkarikazott olivabogyo
A lisztet atszitaljuk, es langyos helyen hagyjuk. A vizet kisse meglangyositjuk, keves cukrot hozzaadjuk, belemorzsoljuk az elesztot. Hozzaontjuk a liszthez, es az olivaolajjal egyutt gepbe vagy kezzel bedagasztjuk. A tetejet liszttel megszorjuk, letakarjuk, es langyos helyen 1 oran at kelesztjuk. Lisztezett deszkara boritjuk, beledolgozzuk az olivabogyokat. 3 egyforma cipot vagy fonott zsemleket formazunk belole, a tetejuket bevagdossuk. Tepsibe tesszuk, 10 percet kelesztjuk, majd vizes ecsettel megkenjuk, es 180 fokra elomelegitett sutoben ropogosra sutjuk.
Megjegyzes: En kenyer lisztet hasznaltam es hagytam az elesztos vizet kicsit erjedni. Csak zold bogyom volt itthon, de abbol boven nyomtam bele, a huto melyen talalt maradek sonkaval egyutt!

2010. március 24., szerda

Kapros turoslepeny


Hozzavalok:
  • 4 dl tej
  • 1 kk kristalycukor
  • 20 g eleszto
  • 600 g finomliszt
  • 4 ek porcukor
  • 60 -70 g vaj
  • 2 tojassargaja
  • fel mk so
  • 500 g tehenturo
  • 2 tojas
  • 4 ek buzadara
  • 2 dl tejfol
  • 1 cs vanilias cukor
  • 6 ek kristalycukor
  • 1 nagy csokor kapor
  • 2 tojasfeherje
A tesztahoz a tejet meglangyositjuk. 1 decit kimerunk belole, a kristalycukrot beleszorjuk, az elesztot belemorzsoljuk es langyos helyen kb 15 perc alatt megfuttatjuk. A lisztet talba szitaljuk, a kozepet kimelyitjuk, a tejes elesztot beleontjuk. Ide kerul a porcukor, az olvasztott vaj, a tojassargaja meg a so is. Dagasztani kezdjuk ugy, hogy kozben aprankent a tobbi tejet is belegyurjuk. Akkor jo, ha az edeny falatol elvalik, kozepesen kemeny kelt teszta lesz belole. Letakarva, langyos helyen kb 45 percig kelesztjuk.
Kozben a toltelekhez a turot attorjuk, a tojassargajaval, a buzadaraval, a tejfollel, a vanilias cukorral es a kristalycukorral osszekeverjuk. A 4 tojasfeherjet kemeny habba verjuk. A kaprot finomra vagjuk, a turokremhez keverjuk, majd beleforgatjuk a tojashabot is. A tesztat enyhen lisztezett gyorolapon ellapitjuk. Egy nagy tepsit kivajazunk, a tesztat rafektetjuk. A turos masszat a tetejen elsimitjuk, vegul elomelegitett sutoben, kozepes langon (180 °C; legkevereses sutoben 165 °C) kb 30 percig sutjuk. Langyosan, kockakra vagva talaljuk, esetleg porcukorral is behinthetjuk.

2010. március 18., csütörtök

Tortaalap avagy Ruben szulinapi tortaja?

Hozzavalok:
  • 4 tojas
  • 120 g kristalycukor
  • 120 g finomliszt
  • 1 kk sutopor
  • 20 g keseru kakaopor
A tojasokat es a cukrot habverovel felverjuk. A lisztet, a sutoport es a kakaot osszekeverjuk, majd a felvert tojashoz adjuk.
Egy kerek 24 cm atmeroju tortaformat kivajazunk, beleontjuk a masszat és 170°C fokon 20 perc alatt megsutjuk.
Megjegyzes: Hat nem piskota:) Sokkal surubb, ami miatt talan kicsit szaraz, de nagyon konnyu vele dolgozni. Majd meglatom, hogy hova lyukadok ki 3 heten belul...bar nem mintha ocskost erdekelne, hogy mit is sutok neki 1 evesen...

2010. március 17., szerda

Brokkoli leves

Hozzavalok:
  • 350 g brokkoli
  • 1 husleveskocka
  • 1 mokkaskanal so
  • fel-fel mokkaskanal orolt fekete bors es reszelt szerecsendio
  • 3 dl tejszin
  • 1 kiskanal finomliszt
A brokkolit megmossuk, rozsaira szedjuk, fazekba szorjuk, a leveskockat beledobjuk, es 1 liter vizzel felontjuk. Nagy langon felforraljuk, majd kozepes langon fozzuk tovabb. A levest habarassal suritjuk. Ehhez a tejszint a liszttel simara keverjuk, egy keveset a forro levesbol belemerunk, nehogy kesobb osszeugorjon, majd az idokozben megpuhult brokkolihoz ontjuk. Megsozzuk, a borssal es a szerecsendioval fuszerezzuk, es meg 2-3 percig forraljuk, hogy kellokeppen besurusodjon.
Megjegyzes: Altalaban annyi levest csinalok, hogy 2 napra legyen. Igy elso nap igy talalom, majd masnap kremleveskent. Illetve meg annyiban varialom, hogy tejszin helyett tejfolt hasznalok, brokkoli helyett vagy mellett pedig karfiollal keszitem.

2010. március 16., kedd

Orosz kremtorta

Hozzavalok:
  • piskotatorta (7 tojasos)
  • 100 g mazsola
  • 1 csomag (40 g) fozni valo vanilias pudingpor
  • 4 dl tej
  • 4 pupozott evokanal kristalycukor
  • 0,5 dl rum
  • 4 dl tejszin
  • 1 pupozott evokanal zselatinpor
  • 2 dl tejszin
  • 1 kiskanal zselatinpor
  • szines gyumolcsok (aszaltak is lehetnek)
  • 100 g durvara daralt mandula vagy dio vagy piskotamorzsa (lehet vegyesen is)

A piskota sutese alatt elkeszitjuk a kremet. A mazsolat kb 1 deci vizben felforraljuk, leszurjuk, leoblitjuk es lecsopogtetjuk. A pudingport a tejjel, cukorral kis langon -meg jobb, ha vizgozre teve-, habverovel szorgalmasan kevergetve kremme fozzuk. Tuzrol leveve beleszorjuk a mazsolat, rummal izesitjuk, es megvarjuk, mig kihul. A tejszint kemeny habba verjuk. A zselatint 1 deci hideg vizbe aztatva addig melegitjuk, amig atlatszova nem valik. Kisse hulni hagyjuk, de mielott megdermedne, 2-3 evokanal tejszinhabbal jol elkeverjuk, majd ovatosan a tobbibe forgatjuk a fozott vaniliakremmel egyutt.
A piskotatortat lapjaban harom egyenlo reszre vagjuk, es az alsot egy papirral korbe kibelelt tortakarikaba fektetjuk (a papirnak a tortakarika peremenel magasabbnak kell lennie, csak igy lehet megtolteni ugy, hogy a krem ne follyon ki belole). A mazsolas-tejszines krembol 2 evokanalnyit -lehetoleg mazsolamentesen- felreteszunk, a tobbit elfelezzuk, es egy adagot egyenletesen a piskotara kenunk. Tortalap, a maradek krem, majd ujbol a piskotalap kovetkezik. A felretett 2 evokanalnyi kremet a tetejere kenjuk, es letakarva, hutoszekrenyben 3-6 oran at dermesztjuk.
A disziteshez felverjuk a tejszint. A zselatint 0,5 deci vizben ugyanugy keszitjuk elo, mint a kremhez, majd a tejszinbe csorgatjuk. Egy keveset a torta oldalara kenunk belole, igy jobban ratapad a mandula vagy dio, illetve ami ide kerul. A maradek tejszint csillagcsoves habzsakbol a torta tetejere nyomjuk, vegul szines gyumolcsokkel diszitjuk. Rovid ideig hutoszekrenyben dermesztjuk.

2010. március 15., hétfő

Sima kenyer avagy hogyan csinalja Jamie Oliver

Hozzavalok:
  • 30 g friss vagy 3*7 g-os tasakos szaraz eleszto
  • 30 g mez (vagy cukor)
  • 625 ml langyos viz
  • 1 kg eros (?) kenyer liszt
  • 30 g so
Elkeverjuk az elesztot es a mezet a langyos viz felevel. Tiszta feluleten vagy egy nagy talban felpupozzuk a lisztet a soval. Kozepere lyukat furunk, majd ebbe ontjuk az elesztos kevereket. Lassan dolgozzuk ossze a liszttel, vegul a maradek vizet is hozzaontve. Ezt kovetoen jol osszegyurjuk a tesztat, legalabb 5 percig nyujtjuk, hajtogatjuk! Cipo alakura formazzuk, tetejet lisztes kezzel megtapogatjuk, eles kessel melyen bevagdossuk, majd meleg helyre tesszuk, mig megduplazza meretet (~kb 40 perc). A meghizott tesztat ismet jol atgyurjuk, vegleges formara igazitjuk, meg par pillanatig hagyjuk, hogy ismet visszanyerje ketszeres meretet, vegul megsutjuk! Akkor jo, ha az aljat megutogetve kong a kenyerunk.
Megjegyzes: A recept nem irja a sutes hosszat, fokat, igy en 180 °C-on sutottem, 25 percig (azaz veletlen kicsit tovabb, azert ilyen tul barna). Viszont megerte, eletem 2. kenyere, de meglepoen finom:)
U.I.: Angol szakacskonyvbol naaagyon szabadosan....

2010. március 1., hétfő

Tejszines meggytorta

Hozzavalok:
  • 8 tojas
  • 8 evokanal kristalycukor
  • 7 evokanal finomliszt
  • 1 evokanal kakaopor
  • 1 csomag sutopor
  • egy 1 literes uveg meggybefott
  • 2 csomag fozni valo pudingpor
  • tej
  • cukor
  • 5 dl tejszin
  • 1 evokanal zselatinpor
A tesztahoz a tojasok sargajat a cukorral jol kikeverjuk; a lisztet, a kakoport es a sutoport hozzaadjuk, vegul a kemeny habba vert tojasfeherjet is beleforgatjuk. Sutopapirral belelt nagymeretu tortaformaba toltjuk es eloszor kozepesen forro sutoben (kb 180°C ) 5 percig, majd a langot kb 20°C-kal mersekelve tovabbi kb 30 percig sutjuk.
A meggybefottet leszurjuk. Levet annyi tejjel egeszitjuk ki, hogy 9 deci legyen, ebben fozzuk meg a pudingport. Ha nem talaljuk eleg edesnek, cukorral izesitjuk. A meggyet kimagozzuk, haromnegyedet a kihult krembe keverjuk.
A tejszint kemeny habba verjuk, a vegefele a kb 1 deci langyos tejben fololvasztott zselatint is belecsurgatjuk.
A tortalapot lapjaban kettevagjuk. Az egyikre eloszor a krem felet, azutan a tejszinhab felet kenjuk ra. Erre kerul a masik piskotalap, majd a krem es a hab. A felretett gyumolccsel diszitjuk. Forro vizbe martott kessel szeleteljuk.

Kokuszos sutotokcsemege

Hozzavalok:
  • kb 1 kg sutotok
  • 100 g diobel
  • 200 g haztartasi keksz
  • 3 evokanal kristalycukor
  • 50 g kokuszreszelek
A sutotokot megmossuk, felbehasitjuk es magjait kikaparjuk. Ezutan hejastul nagyobb kockakra, csikokra vagjuk; alufoliara vagy sutopapirral kibelelt tepsibe rakjuk, majd sutoben, kozepes langgal ugy 45 perc alatt puhara sutjuk. Megvarjuk, amig kihul, azutan husat szitan attorjuk. Kozben a diot es a kekszet megdaraljuk, es a tokpurevel osszekeverjuk, vegul cukorral edesitjuk. A masszabol nedves kezzel golyokat formazunk, amit kokuszreszelekben megforgatunk. Aki szereti, a tokpuret 1-2 evokanal likorrel is izesitheti.
Related Posts with Thumbnails