Meringue

 Hozzavalok:

• 4 tojasfeherje
• 200 g porcukor
• csipet so

A tojasfeherjet egy (tiszta, abszolult zsirmentes) talba ontom, majd -miutan megbizonyosodtam rola, hogy nincs benne hej ill. sargaja- kozepes sebesseggel addig verem, mig kemeny habot nem kapok. Ekkor adom hozza a cukrot (aprankent) es a sot, a meg mindig forgo habvero mellett. Ezekkel egyutt a legmagasabb fokozaton addig keverem (7-8 perc), mig hofeher, csillogo hab lesz belole. Akkor jo, ha egy csipetnyit az ujjaim kozott morzsolva mar nem erzem a cukorszemeket.
Egy tepsit kibelelek sutopapirral, kozepere ontom a habot, majd egy kanal segitsegevel elegyengetem es hullamokat kepzek a tetejen. 130 fokra elomelegitett sutobe tolom, es kb egy-masfel oraig hagyom, mig a kulseje kemeny, a belseje puha lesz. Izesithetem gyumolccsel, amit kb 20 perccel a sutes vege elott teszek ra. Piritott mogyoroval, mandulaval, kokusszal..., olvasztott csokival is diszithetem.

Put your egg whites into a squeaky clean bowl, making sure there are absolutely no little pieces of egg shell or egg yolk in them. Whisk on medium until the whites form firm peaks. With your mixer still running, gradually add the sugar and then pinch of salt. Turn the mixer up to the highest setting and whisk for about 7 or 8 minutes, until the meringue mixture is white and glossy. To test whether it’s done you can pinch some between your fingers – if it feels completely smooth it’s ready; if it’s slightly granular it needs a little more whisking.
Dot each corner of the greaseproof paper with a blob of meringue, then turn it over and stick it to the baking tray. Spoon the meringue out on to the paper. Using the back of a spoon, shape and swirl it into and A4 size rectangle. Place in the preheated oven and bake for an hour or until crisp on the outside and a little soft and sticky inside.

Angolosan 2. - Berry and almond crumble

Hozzavalok:

• 500 g erdei gyumolcs (malna, szeder, eper, afonya...)
• 60 g porcukor
• 55 g vaj
• 90 g finomliszt
• 1/2 teaskanal orolt fahej
• 50 g hamozott, aprora vagott mandula

A gyumolcsot hoallo talban elrendezem, raszorom a porcukor felet. Egy talban kezzel osszemorzsolom a vajat a liszttel, majd hozzakeverem a maradek porcukrot, a fahejat es a mandulat. Vegul egyenletesen raszorom a cukros gyumolcs tetejere es 180 (legkevereses 160) fokos sutoben 25 percig sutom. Joghurttal vagy jegkremmel talalom.
Megjegyzes: Iszonyat konnyu, es meg annal is finomabb!!!

Babapiskotas oroszkrem

Hozzavalok:

• kb 200 g babapiskota
• 5 egesz tojas
• 150 g cukor
• 100 g rumban aztatott mazsola
• 100 g cukrozott (szaritott) gyumolcs
• 3 dl tej
• 30 g zselatin (~8 lap)
• 6 dl tejszin
• 1/2 rud vanilia

Mindenek elott beaztatjuk a mazsolat a rumba. Ezutan osszeallitjuk a kremet; az egesz tojasokat a tejjel, a cukorral es a kettehasitott vaniliaval goz felett surure fozzuk. A vegen hozzaadjuk a forro vizben felolvasztott zselatint. A tuzrol leveve addig kevergetjuk, amig kihul, de meg nem dermed meg a zselatintol. Hozzaadjuk a felvert tejszinhabot, a leszurt mazsolat, a szaritott gyumolcsot. Egy magas puding- vagy tortaformat belulrol egymas melle allitott, a mazsolabol visszamaradt rummal megkent babapiskotaval kibelelunk. A kremmel a format megtoltjuk, tetejet babapiskotaval beboritjuk. A tortat hutoben (aki ugy szereti melyhutoben) 2-3 orat allni hagyjuk, majd a format par pillanatra forro vizbe aztatva, kiboritjuk.
Megjegyzes: Goz felett az igazi, de turelem kell hozza!!! Kisse edes, tomeny lett az en izlesemnek, igy lehet legkozelebb kevesebb cukorral, es egy extra babapiskota reteggel fogom kesziteni. A formam egy nagy vajas doboz volt, amiben fel adagnyi krem lathato.
Alternativ ororszkrem, azaz pudingporos:

• 100g mazsola
• 1 csomag (40 g) vanilias pudingpor
• 4 dl tej
• 4 pupozott evokanal kristalycukor
• 0,5 dl rum
• 4 dl tejszin
• 1 pupozott evokanal zselatin (~4 lap)

A pudingport a tejjel, cukorral kis langon -meg jobb, ha vizgoz felett- habverovel szorgalmasan kevergetve suru kremme fozzuk. A tuzrol leveve beleszorjuk a mazsolat, rummal izesitjuk es megvarjuk, mig kihul. A felvert tejszinhabhoz adjuk a felolvasztott zselatint, majd belekeverjuk a vaniliakrembe.

Aranygaluska (Horvath Ilonkas)

Hozzavalok:

• 500g finomliszt
• 20 g eleszto
• 2 tojassargaja
• 3 dl tej
• 60 g zsir, vaj vagy margarin
• 50 g porcukor
• csipet so

1 dl langyos tejjel, 5 g cukorral, az elesztovel es 3 kanal liszttel kovaszt keszitunk. A tojassargakat a cukorral elkavarjuk, hozzaontjuk a tejet, amiben feloldottuk a sot. A liszt kozepebe melyedest keszitunk, es abba ontjuk a hozzavalokat a kovasszal egyutt. Fakanallal jol kidolgozzuk, hogy holyagos legyen, es hozzaontjuka az olvasztott vajat is, amivel szinten jol eldolgozzuk. Langyos helyen egy oraig kelesztjuk. Lisztezett feluletre kiboritjuk, majd kinyujtast kovetoen pogacsaszaggatoval szaggassuk ki. Zsirozott tortaformaba helyezzunk belole egy sort es locsoljuk meg olvasztott vajjal. Minden sor tesztat hintsunk meg boven dios cukorral. Ujbol kelesztjuk, ketszeresere, majd lassu tuznel sutjuk. Vaniliamartas, ill. csokoade- vagy borsodot adunk hozza.
Megjegyzes: 150 fokon kb 40-45 percig sutottem.

Vaniliamartas
Hozzavalok:

• 1/2 l tej
• 2 tojassarga
• 50 g cukor
• 1 kaveskanal finomliszt
• 1 csomag vanilias cukor vagy 1/4 rud vanilia
• 10 g vaj

A tojassargakat 1 dl tejjel, a cukorral es liszttel elkeverjuk. A tejet a vaniliaval felforraljuk es forron a tojassargakhoz ontjuk. Tuzre tesszuk es folyamatosan kevergetve addig fozzuk, amig surusodni kezd. Forrnia nem szabad, mert a tojassarga osszecsomosodik benne. Akkor van kesz, ha a kanalrol nem fut le, hanem azt surun bevonja. Ha a tuzrol levettuk, belekeverjuk a vajat.

Dinnyes frissito

Hozzavalok:

• sargadinnye
• gorogdinnye
• narancsle
• kokuszreszelek

Karalabe vajoval szep golyokat vagunk ki a dinnyek husabol. (Ennek hianyaban a kepen lathato modon siman kessel felkockazzuk.) A sargadinnye egyik felgomb alaku hejjaba visszaszorjuk a darabkakat, majd narancslevel felontjuk a tetejeig. Kokuszreszelekkel megszorva diszitjuk.

Kokuszkrem eperrel

Hozzávalók:

• 200 ml kókusztej
• 200 ml tej
• csipet őrölt vanília
• 50 g cukor
• 4 zselatinlap
• 250 ml tejföl
• 250 g eper

Keverjük össze a kókusztejet a tejjel, és adjuk hozzá a vaníliát, majd tegyük fel főzni, és hagyjuk állni. A tejhez adjuk hozzá a beáztatott zselatinlapokat, és addig keverjük, amíg szét nem olvadnak. Ezután hagyjuk kihűlni. Ha elkezd zselésedni, keverjük hozzá a tejfölt is. Az üvegpoharakat 2/3 részig töltsük meg krémmel, és eperrel, kókuszreszelékkel díszítsük.
Megjegyzes: Kokuszt barmikor, barmilyen formaban tudnek enni, de igy meg nem probaltam. Eloszor furcsa volt az allaga miatt, de hogy mennyire jol klappolt az eperrel!!! En nem vartam meg, hogy zselesedni kezdjen, hanem belekevertem a tejfolt mar hulest kovetoen. Utana csak beraktam a hutobe es 3-4 ora mulva vettem ki, amikor mar tokeletesen megszilardult. A tetejet jo sok eperrel meg lehet szorni, de a csaladom azt mar nem birta kivarni:)

Holdfeny desszert

Hozzavalok:

• 1, 5 dl viz
• 1 dl olvasztott margarin
• 140 g finomliszt
• 6 tojas
• 5 dl tej
• 6 tojassargaja
• 300 g vegyes erdei gyumolcs
• 2 ek cukor
• 1 ek vanilias cukor

A tesztahoz a vizet a margarinnal folforraljuk, es hozzaadjuk az atszitalt lisztet. A tuzrol leveve a tojasokat egyesevel beledolgozzuk. Habzsakba toltjuk, vajazott, lisztezett tepsibe kis halmokat es vekony S formakat nyomunk belole. 160 °C-os sutoben megsutjuk. A tejet a gyumolccsel felforraljuk, majd a ketfele cukorral kikevert tojassargajat hozzaadjuk; jol kihutjuk. A kremet 2-2 tesztahalom koze toltjuk, es az S alaku tesztat beleillesztjuk ugy, hogy az egesz olyan formaju legyen, mint egy hattyu. Vaniliamartassal korulontve talaljuk.
Megjegyzes: Anno mar csinaltam ilyet, le is fenykepeztem, de nem talalom azt a kepet. Szoval most csak ez van, siman tisztabol csinaltunk betuket, rajzokat. A kicsiknek tetszett, el is fogyott hamarjaban...

Turos gomboc

Hozzavalok:

• 500 g tehenturo
• 120 g buzadara
• 3 tojas
• 2 dl tejfol
• zsemlemorzsa
• olaj
• porcukor
• so

A elmorzsolt turot alaposan osszedolgozzuk a buzadaraval, a tojasok sargajaval es egy kis soval. A masszat hutoben pihentetjuk jo par oran at, mig a dara meg nem duzzad. Ezutan a felvert feherjeket lazan hozzakeverjuk, majd vizes kezzel gombocokat formaluk belole, s azokat lobogo sos vizben kifozzuk. Az olajon megpiritott zsemlemorzsaba beleforgatjuk. Simara kevert tejfollel meglocsolva es esetleg cukorral meghintve talaljuk.