Brokkoli leves

Hozzavalok:

• 350 g brokkoli
• 1 husleveskocka
• 1 mokkaskanal so
• fel-fel mokkaskanal orolt fekete bors es reszelt szerecsendio
• 3 dl tejszin
• 1 kiskanal finomliszt

A brokkolit megmossuk, rozsaira szedjuk, fazekba szorjuk, a leveskockat beledobjuk, es 1 liter vizzel felontjuk. Nagy langon felforraljuk, majd kozepes langon fozzuk tovabb. A levest habarassal suritjuk. Ehhez a tejszint a liszttel simara keverjuk, egy keveset a forro levesbol belemerunk, nehogy kesobb osszeugorjon, majd az idokozben megpuhult brokkolihoz ontjuk. Megsozzuk, a borssal es a szerecsendioval fuszerezzuk, es meg 2-3 percig forraljuk, hogy kellokeppen besurusodjon.
Megjegyzes: Altalaban annyi levest csinalok, hogy 2 napra legyen. Igy elso nap igy talalom, majd masnap kremleveskent. Illetve meg annyiban varialom, hogy tejszin helyett tejfolt hasznalok, brokkoli helyett vagy mellett pedig karfiollal keszitem.

Orosz kremtorta

Hozzavalok:

• piskotatorta (7 tojasos)
• 100 g mazsola
• 1 csomag (40 g) fozni valo vanilias pudingpor
• 4 dl tej
• 4 pupozott evokanal kristalycukor
• 0,5 dl rum
• 4 dl tejszin
• 1 pupozott evokanal zselatinpor
• 2 dl tejszin
• 1 kiskanal zselatinpor
• szines gyumolcsok (aszaltak is lehetnek)
• 100 g durvara daralt mandula vagy dio vagy piskotamorzsa (lehet vegyesen is)

A piskota sutese alatt elkeszitjuk a kremet. A mazsolat kb 1 deci vizben felforraljuk, leszurjuk, leoblitjuk es lecsopogtetjuk. A pudingport a tejjel, cukorral kis langon -meg jobb, ha vizgozre teve-, habverovel szorgalmasan kevergetve kremme fozzuk. Tuzrol leveve beleszorjuk a mazsolat, rummal izesitjuk, es megvarjuk, mig kihul. A tejszint kemeny habba verjuk. A zselatint 1 deci hideg vizbe aztatva addig melegitjuk, amig atlatszova nem valik. Kisse hulni hagyjuk, de mielott megdermedne, 2-3 evokanal tejszinhabbal jol elkeverjuk, majd ovatosan a tobbibe forgatjuk a fozott vaniliakremmel egyutt.
A piskotatortat lapjaban harom egyenlo reszre vagjuk, es az alsot egy papirral korbe kibelelt tortakarikaba fektetjuk (a papirnak a tortakarika peremenel magasabbnak kell lennie, csak igy lehet megtolteni ugy, hogy a krem ne follyon ki belole). A mazsolas-tejszines krembol 2 evokanalnyit -lehetoleg mazsolamentesen- felreteszunk, a tobbit elfelezzuk, es egy adagot egyenletesen a piskotara kenunk. Tortalap, a maradek krem, majd ujbol a piskotalap kovetkezik. A felretett 2 evokanalnyi kremet a tetejere kenjuk, es letakarva, hutoszekrenyben 3-6 oran at dermesztjuk.
A disziteshez felverjuk a tejszint. A zselatint 0,5 deci vizben ugyanugy keszitjuk elo, mint a kremhez, majd a tejszinbe csorgatjuk. Egy keveset a torta oldalara kenunk belole, igy jobban ratapad a mandula vagy dio, illetve ami ide kerul. A maradek tejszint csillagcsoves habzsakbol a torta tetejere nyomjuk, vegul szines gyumolcsokkel diszitjuk. Rovid ideig hutoszekrenyben dermesztjuk.

Sima kenyer avagy hogyan csinalja Jamie Oliver

Hozzavalok:

• 30 g friss vagy 3*7 g-os tasakos szaraz eleszto
• 30 g mez (vagy cukor)
• 625 ml langyos viz
• 1 kg eros (?) kenyer liszt
• 30 g so

Elkeverjuk az elesztot es a mezet a langyos viz felevel. Tiszta feluleten vagy egy nagy talban felpupozzuk a lisztet a soval. Kozepere lyukat furunk, majd ebbe ontjuk az elesztos kevereket. Lassan dolgozzuk ossze a liszttel, vegul a maradek vizet is hozzaontve. Ezt kovetoen jol osszegyurjuk a tesztat, legalabb 5 percig nyujtjuk, hajtogatjuk! Cipo alakura formazzuk, tetejet lisztes kezzel megtapogatjuk, eles kessel melyen bevagdossuk, majd meleg helyre tesszuk, mig megduplazza meretet (~kb 40 perc). A meghizott tesztat ismet jol atgyurjuk, vegleges formara igazitjuk, meg par pillanatig hagyjuk, hogy ismet visszanyerje ketszeres meretet, vegul megsutjuk! Akkor jo, ha az aljat megutogetve kong a kenyerunk.
Megjegyzes: A recept nem irja a sutes hosszat, fokat, igy en 180 °C-on sutottem, 25 percig (azaz veletlen kicsit tovabb, azert ilyen tul barna). Viszont megerte, eletem 2. kenyere, de meglepoen finom:)
U.I.: Angol szakacskonyvbol naaagyon szabadosan....

Tejszines meggytorta

Hozzavalok:

• 8 tojas
• 8 evokanal kristalycukor
• 7 evokanal finomliszt
• 1 evokanal kakaopor
• 1 csomag sutopor
• egy 1 literes uveg meggybefott
• 2 csomag fozni valo pudingpor
• tej
• cukor
• 5 dl tejszin
• 1 evokanal zselatinpor

A tesztahoz a tojasok sargajat a cukorral jol kikeverjuk; a lisztet, a kakoport es a sutoport hozzaadjuk, vegul a kemeny habba vert tojasfeherjet is beleforgatjuk. Sutopapirral belelt nagymeretu tortaformaba toltjuk es eloszor kozepesen forro sutoben (kb 180°C ) 5 percig, majd a langot kb 20°C-kal mersekelve tovabbi kb 30 percig sutjuk.
A meggybefottet leszurjuk. Levet annyi tejjel egeszitjuk ki, hogy 9 deci legyen, ebben fozzuk meg a pudingport. Ha nem talaljuk eleg edesnek, cukorral izesitjuk. A meggyet kimagozzuk, haromnegyedet a kihult krembe keverjuk.
A tejszint kemeny habba verjuk, a vegefele a kb 1 deci langyos tejben fololvasztott zselatint is belecsurgatjuk.
A tortalapot lapjaban kettevagjuk. Az egyikre eloszor a krem felet, azutan a tejszinhab felet kenjuk ra. Erre kerul a masik piskotalap, majd a krem es a hab. A felretett gyumolccsel diszitjuk. Forro vizbe martott kessel szeleteljuk.

Kokuszos sutotokcsemege

Hozzavalok:

• kb 1 kg sutotok
• 100 g diobel
• 200 g haztartasi keksz
• 3 evokanal kristalycukor
• 50 g kokuszreszelek

A sutotokot megmossuk, felbehasitjuk es magjait kikaparjuk. Ezutan hejastul nagyobb kockakra, csikokra vagjuk; alufoliara vagy sutopapirral kibelelt tepsibe rakjuk, majd sutoben, kozepes langgal ugy 45 perc alatt puhara sutjuk. Megvarjuk, amig kihul, azutan husat szitan attorjuk. Kozben a diot es a kekszet megdaraljuk, es a tokpurevel osszekeverjuk, vegul cukorral edesitjuk. A masszabol nedves kezzel golyokat formazunk, amit kokuszreszelekben megforgatunk. Aki szereti, a tokpuret 1-2 evokanal likorrel is izesitheti.

Sticky Buns (Ragacsos sutik)

Hozzavalok:

• 75 g magozott datolya
• 85 ml viz
• 85 ml narancsle
• 85 ml olaj
• 225 g retesliszt
• 1 citrom reszelt heja
• 2 evokanal mez
• 1 evokanal almale

A datolyat a vizzel alacsony tuzon 5-10 percig fozd. A tuzhelyrol leveve egy fakanallal keverd ki simara, majd hagyd hulni. A kihult kevereket tedd egy talba a narancslevel, olajjal, es keverd ossze oket. Szitald ra a lisztet es add hozza a reszelt citromhejat is. Kezzel gyurd ki a tesztat, majd golyokat formalva (kb 12-15 db), rakd oket egy sutopapirral kibelelt tepsibe, ahol kisse lapitsd le a sutiket. Susd 180 fokon 15-20 percig. Ezalatt tedd egy kis labasba a mezet, almalet, lassan melegitsd fel, allandoan kevergetve. Amikor a sutik kesz vannak, kend be ezzel jol a tetejuket, majd hagyd oket kihulni.
Megjegyzes: A mezes ontet nelkul elegge izetlen. Nekem pl nagyon bejott az extra edesitessel.
U.I.: Angol szakacskonyvbol...

Csokis muffin

Hozzavalok:

• 50 g vaj
• 75 g barna cukor
• 1 tojas
• 100 g finomliszt
• 90 ml tej
• 2 teaskanal sutopor
• 1 teaskanal kakopor

Rakd a vajat, a cukrot, a tojas es a lisztet egy talba. Keverd ossze jol egy fakanallal, majd szitald ra a sutoport, kakaoport. Tejet hozzaadva jol kevert ossze a masszat, majd egy teaskanal segitsegevel toltsd meg vele a muffinformak melyedeseit. Susd oket 260 fokon 12 percig.
A tetejere vajkremet lehet kesziteni, 75 g vaj, 150 g porcukor es kicsi tejet osszekeverve, ill etelszinezo, ha valaki ugy szereti.
Megjegyzes: 12 perc es ne tovabb, mert megeg! A vajkremmel nekem nagyon edes volt.

U.I.: Angol szakacskonybol szabatosan forditva:)